薙切绘里奈用锋利的厨刀挑破密封箱指定的放气孔，塑料箱内外气压平衡后才扭动把手打开厚实的封盖，取出那只布雷斯鸡。少许精盐和黑胡椒碎涂抹整个鸡身和腹腔进行简单腌制，斩掉多余的鸡头和脚爪。
用手指把鸡胸到鸡腿部分的鸡皮与肉进行分离，薙切绘里奈将土豆大小的黑松露擦出薄片，然后将这些黑松露薄片紧挨着垫在鸡皮和鸡肉之间，扯过棉线将整鸡五花大绑防止它在受热过程走形。
紧接着薙切绘里奈从掺有白醋的小水桶捞出提前一天浸泡风干猪膀胱，把捆绑定型的布雷斯鸡从开口位置塞进去。往猪膀胱加入几勺高汤在把开口扎紧，剪断捆扎的棉线薙切绘里奈捧着装有布雷斯鸡的猪膀胱来到新户绯沙子准备号的高汤锅前。
一把碎冰块把锅内的高汤温度下降到合适的温度，薙切绘里奈才把猪膀胱放到汤锅里，和猪膀胱一起放进去的还有温度计。盖锅盖后新户绯沙子搬来一张小椅子让守着汤锅的薙切绘里奈坐下，自己则去准备配菜和酱汁。
四个小时漫长的烹饪时间里，薙切绘里奈密切注视着温度计的读数变化，一旦锅内汤汁温度低于自己的期望值立刻起火加热，直到节目组全部位马克龙一家已经坐餐桌，薙切绘里奈的主菜依旧没有完成烹饪。
云来阁 http://www.xyyqm.com