最后的三十分钟脆皮工序完成，旋风烤猪五花从烤箱转移到料理台又休息了三十分钟。品书手机端 m局部猪皮没有达到塔克米预想酥脆的效果，于是使用火焰喷枪进行补救。高温烤制的肉香和油脂香味弥漫在这间不大但布置得非常精致的意大利餐厅，塔克米用厨刀轻轻刮过猪肉卷焦糖色的外皮，刀锋弄破猪皮鼓起的气泡发出清脆的响声。
光听这个脆响能想象五花肉卷的美味程度，塔克米没有在继续挑逗大家肚里的馋虫端起自己提前准备，精心烤制四个多小时的旋风猪五花来到桌前，执刀沿着捆扎棉线勒出的痕迹进行分割。
刀锋触及橡木砧板切割下来的一节肉卷像旁边倾倒，经过四个小时的慢烤在焦香外壳保护下内部猪肉依旧保持着鲜嫩的质感，瘦肉与肥肉层次分明螺纹状卷曲的夹层黑灰色的部分是腌制的佐料，鲜美的肉汁流淌在橡木砧板染湿木质纹理。
仅凭眼睛观看可以断定五花肉非常好吃，塔克米将猪肉卷分成小份分别送到各自面前的餐盘里，佐一同出炉的烤土豆以及新鲜的蔬菜沙拉，两种酱汁也放在桌子间供大家自由取用。
特意预留肚子的江云枫终于等到了期待已久的意式晚餐，两种酱汁都往自己的五花肉卷淋一些抓起面包开始大快朵颐。猪肉卷外皮焦脆咸鲜酥香，廋肉细腻柔滑不塞牙肥肉入口即化，长时间烘烤逼出了大部分油脂所以猪肉卷即使看去很油腻，其实吃起来一点也不会油腻的感觉反而是满满脂香和吃肉的愉悦感。
江云枫闭
第五九八章 翡冷翠 二(1/4)