洗过后将鱼肉切小块，放在水里浸泡备用，宋瑶便转身去熬鱼骨汤，这是保证鱼丸面好吃必不可少的步骤。
&12288;&12288;“儿砸，准备吃饭，娘亲今天特意留了牙签肉和辣子鸡丁，一会要多吃点知道伐？”宋瑶洗手的时候，招呼儿子吃饭。
&12288;&12288;“开造喽！”听到有肉吃，宋元宝双眼冒光，口水在嘴巴里打转。
&12288;&12288;只有一个伙计和一个帮工，大家便都一起在后厨吃饭，不过大家都是有规矩的只吃自己那一面的菜，在宋瑶母子吃完之后，伙计和王嫂才会把剩下的菜分干净了，这是给人做事的规矩，他们不会因为东家好就坏了规矩。
&12288;&12288;王嫂和伙计干完自己分内的活，便可以回家去午休一个时辰，这也是宋瑶用人的人性化，面馆的生意还是以饭时为主，平时开门也没必要。
&12288;&12288;在王嫂离开之前，宋瑶已经将鱼肉换了两次水，这样才能去除鱼肉中的血污，让鱼丸更加白嫩。
&12288;&12288;沥干鱼块水分的时间，宋瑶让宋元宝去后院休息之后，自己也直了下腰，便开始剁鱼蓉，四条鱼有五六斤的鱼肉，剁的宋瑶手腕发酸才完事。
&12288;&12288;鱼蓉要细碎的看不到肉块，加入葱姜末顺方向搅匀，再将鱼肉与淀粉按照4:1的比例加入，加适量的水继续搅拌，最后加盐和蛋
第三章 赚钱的方子(3/5)