掉浮油和鸡肉，留下汤底继续熬煮精瘦的猪肉，天夜后去掉浮油和猪肉，留下汤底继续熬煮鲍鱼，天夜后去掉浮油和鲍鱼，在汤底里加入精心挑选的最里层的嫩黄色白菜芽，煮得软了透了入口即化了，才捞出来摆盘。这便是道清水煮白菜。”
“鸡没鸡味，肉没肉味，鱼没鱼味，白菜也没有白菜味，这是吃的什么？”贾环咋舌。
三王爷揽住他肩膀叹息道，“可不是吗？味道还在其次，主要是花费太奢，把厨子叫过来问，才知道我顿饭要吃掉……”
“吃掉几座青砖大瓦房？”贾环插口。
“至少七八座。”三王爷越说心中越觉郁怒。
贾环拍拍他肩膀安慰道，“你这已经算节省的了，贾府里，单老太太每餐便要吃掉五六百两银子，别提王夫人、贾政、大房家并宁国府，只有的，没有少的。贾家也有道名菜唤茄鲞，把才下来的茄子刨了皮，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油收，外加糟油拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜拌装盘便成。这样碟凉菜，前前后后需十几只鸡来配，别提其他的珍肴……”
三王爷冷笑接口，“贾府豪奢在京中可是出了名的。别的不说，你看看我这王府，前后修缮不过花了二十四万两白银。再看看贾府，光门脸并那两个大石狮子，就花了五万两不止，别提里面的亭台楼阁，雕廊画栋。”他顿了顿，摇头叹息，
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