样，刘振强也就不再开方渝的玩笑，立刻给培训点的孙主任打了个电话，把情况问清楚。
电话打完后，刘振强告诉方渝一个坏消息一个好消息。
坏消息是，目前只有这一个速成班，如果不参加这个班那就只能去读长达三个月的全日制班。
好消息是，这个班的实操课老师其实不是常修德，原来那位任教的大厨有事安排不开，正好常修德因为被停业整顿闲着没事，就被叫来代课，也就这三天，只要撑过就好了。
方渝听了第一个消息，脸一下子就黑了，这还让不让人活了。直到听到第二个消息时，方渝才感觉好一些。
告辞了刘振强，方渝回到面馆，泡了壶茶，拿出上午领的理论书籍开始学习。
初级厨师虽然只是注册厨师里面最低的一级，需要学习的东西也不少。
理论考核方面除了必须掌握各种常用烹调原料、调味的名称、特点、质量标准和鉴别、初步加工和熟处理、保管，以及菜肴的成本核算等知识。还要熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
实操方面主要是学习、掌握火力鉴别、温度控制、基本刀法、常用烹调方法的分类和技术操作等知识。
除此之外，初级厨师还要瞭解食品卫生的基本知识和相关法律。掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识，以及部分防灾、减灾的知识。
方渝也是看了教材才知道，自己这个厨师确实够
第八十七章 我滴个猿粪啊(3/7)