方渝所用的某种菌菇。
方渝今天煲汤用了金钱菇、杏鲍菇、牛肝菌、姬松茸、平菇、金针菇、口蘑七种菌类制作了两种不同的菌菇汤。
当年的饭馆不可能像方渝这么奢侈，就算用了菌菇，也顶多使用一两种。
方渝眼睛扫过这些材料，心中飞快的逐一排除那些不可能用到的材料
这七种菌类首先可以排除的是姬松茸，这种菌类也叫巴西蘑菇，一听名字就知道主要产地是巴西。当年的川蜀应该没人知道这种食材，更别说拿它煲汤了。
其次排除的是口蘑，因为这种菌类主要产地在北方草原地区。
有一位开国的领导人曾作诗曰：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”说的就是这个口蘑最早在张家口交易，所以得名。
当年南北交通运输不可能有现在这么发达，加之口蘑保存不好极易变质，在川蜀等闲人莫说吃过，连见都没见过。
第三个被排除的是牛肝菌，虽然这种菌类川蜀地区也有产生，但产量至今都十分低，一直都是被列为一等食材。
虽然牛肝菌制作的高汤味道鲜美甘甜，但想来一个小饭店怎么也不可能那这么珍贵的食材来做普通面汤的汤底。
接下来被排除的是平菇。这种菇也被叫做侧耳或秀珍菇，它富含氨基酸，是对癌细胞有很强抑制作用的优质食用菌。
这种菌类现在比较常见，并不算贵，但是其实在半个世纪前它还
第五十三章 记忆中的味道(2/6)