三一道酱肉，请阿耶和程叔叔品尝。”
本来就已经流哈喇子的程咬金可是武人，喜欢的就是大口吃肉大口喝酒，听殷清风这么一介绍，更是欢喜，“来来，让老程尝尝！”
他伸出筷子，向早就瞄准的那盘酱肉夹去。
“慢!”殷清风喝止道。
程咬金僵在那里，“咋？你小子不是说”
“程叔叔且慢。这酱肉还需切开，蘸着调料吃。”
程咬金嘟囔了一句，“切什么切啊，这不挺好的吗。”
殷清风也不理他，拍了拍手，范鱼娘端着托盘进来了。
他从托盘上捏起一张纸，冲程咬金比量了一下，露出六个白牙，“这酱肉，需用纸切开。”
程咬金瞪圆了眼睛，“用纸切？”
殷元和杜伏威也不相信啊。
殷清风将盘子端到眼前，一边用纸往下切，一边说道：“这酱肉，就叫纸切酱肉，讲究的是软烂。”
在三人注视下，酱肉被挂历纸缓缓的给切下来一片。
这道酱肉，殷清风参照了纸切酱牛肉的做法。现在大唐缺牛，殷清风用猪肉来代替。
炖肉前，先用凉水浸泡二十四小时，每八小时换一次水。炖煮时，加黄豆酱代替盐，再佐以良姜、白芷、甘草等。大火两小时、中火两小时、微火两小时。
酱的历史超过两千年，甚至三千年，但都是被用作调味品，属于蘸料，如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得
第七十六章：贺满月喜（二）(4/7)