眼睛。
显然泥在把它们取出平底锅的过程中，就已经用剪刀等工具先修过。
即使是高级餐厅，也不见得会有厨师愿意花功夫这么做，何况有人就喜欢那些焦脆的部分。
在尽量不危及风味的情形下，尽量减少烹饪过程中产生的有害物质；无论是结果还是精神本身，泥都让明佩服得五体投地。
香肠是里头味道最重的，而除了猪油的香气外，明还闻得到一点辣味。
无论是便利商店还是一般大卖场，几乎都没有在卖这种口味的；印象中只会在传统市场看到，明想，与肝肠、腊肉和腊肠等挂在一起；虽是本地货，有时却被描述得像是欧洲来的食品。
从以前开始，明就非常好奇这种香肠的味道。
可惜妈不曾买来做，这种东西也从未出现在福利社卖的便当里。
先前，无论是酱料还是派皮等，泥都自行制作。
眼前的香肠，搞不好也是她自己灌的。
是用专门的机器还是靠肉室里的什么来制作，明先不管；通常，制作香肠的材料一买就是一大堆，为了鲜度和便於往后烹调，一次只做一条显然不太合理；奇怪的是，先前在看泥开冰箱的时候，明没见到任何像是香肠的东西；也许是放在肉室内的某处，明想，家里的冰箱与厨柜，应该很难满足泥的需求。
不仅重视菜色变化，连鲜度也非常讲究，一切由泥负责，比明自己做还要来得安全。
每个步骤都不简单
（第二部）（59）(2/27)