购到，她建议可以试试鲑鱼刺身，林海从善如流，当老板娘询问他喜欢吃哪个部位时，他就暴露了土鳖本质，求助地看着两个老渔夫。
两个老渔夫只做不知，自顾自抽烟说话，林海只能请教老板娘，老板娘的确敬业，没有一丝鄙夷的表情，微笑着娓娓道来。
原来rb人食用鱼类刺身，按照鱼身体的各个不同部位，有不同的名字，其中，分得较细的，每条鱼甚至分成二十几个部位。按食不厌烩，烩不厌精的rb人说法，各个部位口感都有较大区别，因此料理手法也有不同。
这些名词都是偏僻的专业名词，林海听得头晕，只大概记住了最主要的三个：大肥，中肥和赤身。
大肥一般指鱼腹部脂肪最丰富的部位，口感肥腻；赤身则指鱼脊背围绕脊骨的脂肪含量最少、颜色最深的部位，口感比较清淡，像金枪鱼赤身的话还能体会到淡淡的酸味；其他介于两者之间的鱼肉，称为中肥，口味也介于两者之间。
老板娘还介绍了这三种部位里面的细分，还有另外一些特殊部位比如下巴，颊肉等等，林海基本上都是点头假做明白状。
老板娘长篇大论介绍完，林海表示感谢，然后直接点了个大拼盘，三种鲑鱼刺身都有，另外还给每人点了一份大虾面，一份鲐鱼寿司卷，一份紫菜汤，两个老渔夫自然每人一瓶清酒。
鲑鱼刺身拼盘端上来时，老板娘仔细介绍了各个不同部位，林海在她指点下细看，的确在鱼肉纹路上有些许区别，不过一般不注意
第0021章 青森吃刺身(3/4)