野鱼可脍菰可烹”。
可见，这个时代，真的是喜欢吃生鱼片的。
黄蓉也不例外，她出生、长大的桃花岛，便在浙江舟山群岛区域，便是吃海货长大的，对生鱼片有着一种独特的情感。
那是父亲的味道。
林秋自然不知道自己拿出来的食物让黄蓉回忆起了小时候，将菜刀案板放好，笑道：“食物这种东西，当然是要越鲜活、越珍稀才好吃，若不是这种牡丹鱼只产于极北寒域的热海，怎能被冷热夹攻出如此鲜美的肉质？又如何能让人生出吃万里艰辛的美感？不多说，你便等着一饱口福吧！”
林秋握着刀，专心下刀。
他刀工并不熟练，虽然被系统强行灌输了大厨的知识，但面对精细操作的时候，还是力有不逮。
在夫子的世界，极北寒域有海，海底有火山，常年不冻，故名热海，热海深处有鱼名牡丹，形容其肥嫩娇艳，若以刀竖切，每片鱼肉状亦若牡丹。
这等说法，大概也只有夫子及其大弟子李慢慢这等人物才能知晓。
牡丹鱼极为肥嫩弹滑，菜刀纵使锋利也很难入皮而不乱，需要出神入化的刀工才能剖出一片完美的鱼脍。
林秋切的极为缓慢而用心。
若是河鱼生切便不能太薄，因为过薄会丧失口感，而牡丹鱼产于深海，肉质极弹，所以越薄越好。
若是刀工绝佳，先后两刀落处之间仿似并无距离，那么提刀起时，刀面上便能附着一层薄如蝉翼
第五十五章 “夫子的食单”之牡丹鱼(4/5)