长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上几盆放在一边。
接着是羊大肠和羊肚，命人淘洗干净后，陈琦把羊大肠、羊肚加盐揉搓，解释道，“去黏液和肚油杂质，这一步很关键，揉到均匀为止”。
打开锅盖，陈琦把揉好的东西放入开水锅中煮几分钟，等羊肚刮去白液，出锅，给厨师道，“将羊肠切成半寸的段，羊肚切成半寸多一点长、半寸宽的块；
接下来指挥大家，羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、25厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
所有工作做完之后，将各种羊杂、葱结一部分、姜块切片等放在一口大沙锅内，加清水烧开，去浮沫，再加点黄酒，加盖用小火焖烧一个半时辰，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
陈康嗅着从锅里飘过来的香味，不能置信，要是早知道这些污秽之物能吃，小时候老家那些人能活下来不少，想着想着鼻子发酸。
陈琦盛了满满一大碗，就着饼子，掰碎了，呼噜呼噜吃了起来，“你们自己盛”。
众人半信半疑，一开始有些人不能接受，有些人很喜欢，院子里吃东西的跐溜声大作，人间美味，“少帅，羊杂牛杂这种做法，长安城里肯定大卖”。
陈琦吃着，颇有成就感，老爷子陈冲也忍不住过来吃了一碗，老爷子拿出清徐府的陈醋放
第四十四章，美味只应天上有(3/5)