的也快，稍不注意就会失了味道。”
这话其实是有道理的。好的刀工可以将食材切的更为细薄，这样可以增加食材的表面积，让加热更为快速均匀，节约烹饪时间，保证食材本身的营养和美味不被破坏。另外，因为切片更薄，所以食材吸收佐料的速度也更快、更彻底，可以让大厨用尽量少的佐料产生更强的味觉效果，保证食材的原汁原味同时又不会缺少调味品的味道。
当然，有优点就会有缺点。
好的刀工虽然让食材入味更快，但也会让香味流失更快。食材接触空气之后会发生氧化和腐败，如果是平常的食物，那当然没事，吃饭这会功夫氧化也不会有多明显，跟本无须在意，但这绝味斋的食材很多都是切片极薄的，与空气接触的表面积增加了很多倍，这就导致氧化与腐败速度也同比例增加。原本要放上几个时辰才会开始变味的食物，绝味斋做出来可能不到一个时辰就会开始出现轻微的味道改变。
当然，流失的不光是香味，还包括水分、营养，还有最重要的温度。
总之这绝味斋的东西不能慢慢观赏，必须上桌就吃，而且还不能吃太慢，否则味道就会越来越差。
有白冰雨提醒之后众人也不研究了，直接开吃，而一旦尝过，不用人催，几人的速度自然就开始不断加快。
白冰雨和吕萌她们三个感觉这是无上美味，吃的都有些失控了，但天佑却并没有那么夸张的反应。他也觉得这些菜确实不错，穿越以来这几乎是他吃的最美味的
第一百七十章 女生宿舍？(3/11)