鲍鱼为原料带壳熟制而成，原壳原肉，原汁原味，滋味鲜美，口味鲜醇。
第三道：“定鼎逐鹿”
首先鹿源就需要跨海远涉辽东，而且全程都为活鹿，到店宰杀，去四蹄，取霖肉切片放入鼎内烹煮，身体揩、洗、刮、削，令极净，小开腹，去五脏，又净洗，然后“缓火遥炙”，烤至色同琥珀，又类真金，然后取肩肉切片，与鼎煮霖肉隔片摆放与一盘，这样吃一片入口则消，吃一片醇厚细腻，味美异常。其余鹿肉也不浪费仍为客人所有，只不过吃法与胡人烤炙一般，需要动刀一刀刀从鹿身片肉。
如果说前两道菜肴还有人出言冷笑的话，这第三道菜名从小侍口中一出立时便使厅内变得鸦雀无声，第三道菜乃富贵满堂招牌，价格昂贵达到令人咂舌的一饼金，饼金形状为圆形饼状，正背面皆实而不空，形如干柿，重一斤。
对于一些市井小民说是很难理解一饼金的价值，但如果将它从官府兑换成五铢钱的话却能换到一万钱，这可是足足买一亩膏腴良田的价格啊！
小侍离开，在后厨挑选了上好肥美的食材交予后厨让他好生烹制。
而此时正被富贵满堂里的食客议论着的老人却独坐在那间阴暗的房舍内小酌，这是他特意寻到的窗户蒙着厚厚桑皮纸的一间上方，就因为光线透不进，他多花了一饼金与原先的房客互换的房间。
过了不久，小侍和一帮后厨将三道菜肴抬到了老者房内，鳜鱼大，鲍鱼足，麋鹿嫩黄。
小侍没有一
第一百九十七章 三道菜(3/4)