面杖擀成一个个圆乎乎的饺子皮。
虾肉剁碎加入姜和料酒盐调好味道，搅拌上劲儿后再用饺子皮包好，四周捏上褶子，最终成型的时候就是一个圆鼓鼓的形状，看着分外的喜人。
淀粉制作的饺皮不易捏紧，又很容易破掉，所以就很考验人的技术，萧小小只用了三四成力气，小心翼翼的操作，之后再整整齐齐的码放在笼屉里，上汽蒸熟。
趁着蒸虾饺的时候，剩余的虾肉继续用刀剁，一直都看不到本来的形状，成了很细致的肉糜后，萧小小才把这些虾肉放在盆子里，放入蛋清白胡椒粉还有盐调味，并且用手反复的摔打，让肉质更加的紧实。
另一口大锅里，水已经是将沸未沸的状态了，稍微放上一滴油滑散，她就伸手就将那些虾肉碎抓起来，用虎口的位置往锅里挤丸子，那丸子已经是十分q弹的状态了，一个个圆圆呼呼，大小均匀，进去一会儿就自动浮起来，锅里的汤也渐渐变成了乳白色。
这时候那些留下来的虾头和虾壳就派上用场了，用一个小锅统统盛起来，倒上一点点油慢慢的煸炒，里面的虾油就渐渐冒了出来，呈现橘红的颜色，香味浓郁。
用小漏勺将不要的渣子滤干净，剩下的就是很纯净的虾油，里面放上一些盐调味，用来拌面那叫一个鲜美。
锅里的虾丸已经熟了，萧小小捞出来之后装在大碗里，稍微浇上几勺子白白的浓汤，上面撒上小香葱点缀，一碗热腾腾的虾丸汤就做好了。
剩下的虾丸汤也大
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