机，在另一个男选手快速的准备菜品的时候，她反而不紧不慢的把牛腿骨给切开取出了里面的骨髓。
“不过这样的话似乎时间要很久，没有先上菜品的优势了！”堂岛银看着园果把切开的牛腿骨放入水中，取出的骨髓则是待用，显然还是打着熬高汤的做法。不过因为大骨被切开的缘故所以这牛骨高汤熬制的速度会比较快，但同样因为里面的骨髓被取出来的原因失去了一些特殊的油脂骨髓的味道。
“先上不一定是优势！时间有时候会带给人更多的期待！”沈鑫实际已经猜到了园果的打算，她就打算等着对手先上菜，除非对方能使用味觉遮蔽的战术，不然她越晚上菜最后呈现的效果越好。毕竟时间越久评审嘴里残留的之前菜品的味道就会越少，这其实并不是一个好主意，会让人觉得她是在取巧。
“最重要是你怎么老认为她拿牛骨是去熬汤啊！我觉得那应该是洗煮干净当器皿的。”沈鑫看着再度选取了一些牛肉的园果小声的对着堂岛银说着，而园果这一次取的牛肉都是油花很多的那种。
牛骨髓含有部分脂肪，但也不完全是由脂肪组成的。所以当园果把它进行煎制的时候自身是携带一部分油脂的，但她依旧先用含有油花的牛肉煎出牛油然后再用这些牛油煎牛骨髓，这样骨髓中会携带者一些牛肉的风味。煎好的牛骨髓被迅速的放置到冰水中冷却，然后再迅速的拿起。随后她拿出那些鱼子酱直接用塞入脊髓中间，而同时把牛骨髓包裹进金枪鱼当中，中间则填充一些芝士。
0102秋选决赛（中）(5/6)