这玩意可是好东西啊！”
“我还是第一次看到完整的火腿呢，这玩意是不是要一次性吃完啊，怎么保存呢？”
“这个火腿应该是自己腌制的吧，和商场里卖的完全不一样！”
看到大家似乎对这个火腿特别感兴趣，夏杰不由得笑着说道。
“这个火腿是富贵他爹腌制的，应该存放好几年了，正是开吃的好时候！”
“哦，听起来厨神杰对火腿也颇有研究啊！”
“来来来，正好跟我们讲讲，怎么挑火腿，怎么做火腿啊！”
“不是说腌制的东西，不能吃太多吗？”
“火腿是不是和花胶一样，放得越久越值钱啊？”
“美食大讲堂准备开讲了，有请百科杰上台开讲！”
拎起火腿，胸有成竹的夏杰不紧不慢地说道：“咱们老祖宗做菜，喜欢‘慢工出细活’，所以传统的食物通常以‘慢’出彩。”
“因此火腿的制作周期也比较长，至少一年起步。这样的火腿外表乌黑，里面的肉还未完全脱去水分，切开后依然有质感，有股淡淡的熏香味。虽然可以吃了，但一定要上锅蒸熟。”
“而从口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地才是最佳，切开后，猪肉颜色已经变成红艳艳的，熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好，而且肉质十分丰腴，有一股油脂的香气。”
“这样的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下饭那都是绝佳
184、火腿(3/5)