不管看不看，先去点个赞！”
跟着，夏杰指了指竹篾里面的茶叶说道：“上次不是在山里面摘了点茶叶嘛，第一步已经好了，现在准备进行第二步：手工揉捻。”
“为啥要揉捻呢，绿茶不都是直接下锅一炒就完事了吗？看来制作红茶可比绿茶麻烦多了！”
“那当然，发酵茶和不发酵茶根本不是一个概念！”
“我说主播，这个红茶的揉捻，不是用机器吗？”
“手艺杰这边没有机器，自然是人工了！”
“要啥机器，大力杰有的是力气，还是随便搓搓就能搞定了！”
“这才第二步，后面还有几步啊？”
“急啥，反正主播肯定会来个大全套，看着就是了！”
将竹篾放在小桌子上，夏杰坐在旁边，伸出双手，开始搓揉起了茶叶。
这个制作红茶的技艺当然不是传承的，而是以前看村里的老茶人做过，感觉挺有趣的，所以他跟着学了学，如今也算能发挥作用了。
夏杰双手分别抓住一大把茶叶，在竹篾里面如同画圈圈般搓动，发出阵阵细碎的沙沙的声响。
一边揉，他一边跟直播间的众人解释道：“之所以要搓捻，是为了下一步发酵打好基础。”
“经过搓揉，会是茶叶发生三种变化：一是让叶细胞组织破坏，茶汁外溢，为形成红茶特有的内质奠定基础。”
“二是让叶片揉卷成紧直条索，缩小体形，塑造美观的外
154、茶叶也是需要发酵的(2/5)