整理中，欧阳辩的计划是赶在冬天来临之前投入使用。
和澄园的大工程不同，胖大厨的烧烤店就简单多了，他效仿冰室的做法，先开一家旗舰店试水。
他找到徐福帮忙，在相国寺旁边拿了一个大店铺，按照欧阳辩给出的方案进行装修，其中最主要的还是烧烤的培训。
作为一个大厨，在接受了欧阳辩给他建议的酱料和烧烤的流程之后，他先是自己做试验，然后进行一些本土化改良。
培训烧烤的专业人员这一块上不用太过操心，他作为大厨，自然有自己的徒弟，在张家酒楼的厨师可以不用带出来，但自己的几个徒弟却是可以带出来的。
在这样的条件下，烧烤店很快就开业了。