大厨、程老四、老五、老六则站在一旁，表情都很严肃，目光都很敬畏。
“济叔，我三哥他这是要干嘛？”
“回五公子，三公子他要开锅。”
“锅不都没盖吗？干嘛要开……”
程老四扭过了头来，把之前从三哥那里听到的知识洋洋得意地显摆出来。
“这你们俩就不知道了。所谓的开锅，是指新铁锅需要先处一定的处理，方才可以使用，而这些手法和工序，称之为开锅。”
程老五恍然地点了点头，然后满脸期盼地问道。“四哥，今日三哥会做什么菜啊？”
“三哥说了，今天要做一道水煮鱼，唉，也不知道味道怎么样……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水，垂涎欲滴地道。
此时，用素油和动物油脂开了锅的程处弼将锅搁到了一边静置，擦了擦手。开始了他今日准备烹饪的一道美食：水煮鱼。
野生的草鱼，早就已经被片好腌制入味摆放在一边，豆芽也已经洗干净煮熟铺在了盆底。
因为铁锅开锅之后，需要静置一夜，所以，程处弼只能继续用那只曾经用来洗漱，如今已经成为了他烹饪专用工具的铜盆。
没有干辣椒，没有郫县豆瓣酱，程处弼只能做唐朝版本的水煮鱼片。
辣椒用食茱萸替代，先是往铜盆中倒入了荏子油，等油热之后，倒入了花椒慢炸出味，再倾入食茱萸一起炒香。
等食茱萸变色之后，将锅中的花椒与食茱萸
第12章 没有辣椒的水煮鱼失去的不仅是尊严(3/5)