客往后延。
现在APP上有大量的怨言，虽然乔治不大在乎，但他舍不得停业带来的损失。
少赚就是亏，每天至少损失十多万纯利润，乔智原本就是个抠门鬼，哪能不心疼。
但是丈母娘的要求还是得完成，参加选拔赛远比赚钱更加重要。
今日参加面试的有三人，都是有着近二十年后厨经验的老厨师，乔智对外提供的薪水是年薪五十万，极有诱惑力。
“还是不行啊!”
乔智暗叹了口气，今天过来面试的三个厨师，虽然都有高级证书，经验也很丰富，但都是野路子出来的。
基本功不够扎实。
从刀工便能看出一二。
厨师的基本功主要包括，刀功、勺功、抽糊、宰剔。
详细点来说便是，要求刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。
厨师有“七分墩子，三分灶台”的说法。
刀工尤为重要！直接影响着菜肴的口感与美感。刀工作为基本功，也可说是一个厨师的脸面。
厨师这一行的刀工，经过中华文明数千年的历史沉淀，现在已经总结出了四大类刀法——直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法。
其中混合刀法也被称为剞刀法，也就是不拘泥于形的斩、剔、刮、剜……旋等等各种菜刀的用法。
剞刀法
第二卷：厨王争霸 第079章 为何美好时光总偶遇哒哒哒？(8/9)