好细菌逐渐战胜坏细菌，亚硝酸盐也被逐渐分解，直至二十天的时候，咸菜中的亚硝酸盐含量已经很低了，这时候的咸菜就安全了，基本也就腌制成功了，可以吃了。”
赵大人按照赵霜的讲解，长篇大论说完这一段后，停下等着群众们消化。
过了好一会儿，才有人明白过来，恍然大悟：“原来是这样子啊，赵大人果然博学多才啊！”
大多数人一脸懵逼：“赵大人说什么？”
“听起来很高大上的样子。”
……
等着人群嚷嚷差不多了，赵大人拿起惊堂木啪啪啪拍了几声，现场再次安静下来。
赵大人开口道：“简单来说，就是咸菜腌制七天左右的时候，会产生有毒成分，是有毒的，不要吃，等腌制到二十天的时候，咸菜才算腌制成功，其中的毒已经被分解了。各位乡亲可以自己回家腌制咸菜试试，如果大量食用腌制七天左右的咸菜，会中毒，轻者头晕脑胀，重者抽搐身亡。”
这时候人群中有人大喊道：“难怪俺前几天吃了咸菜头脑总是昏昏沉沉的，原来是咸菜还没有腌制到时间，中毒了啦，这可怎么办啊？俺会不会死啊？”
这个是赵霜安排在人群中的托，付宁的乞丐小弟们中的一个。
赵大人笑道：“如果只是轻度中毒，只要多喝水，不再吃腌制天数不足的咸菜，体内的亚硝酸盐会慢慢排出体外，毒也就解了。”
“这俺就放心了！”
人
三十一 赵大人审咸菜（下）(2/5)