芹菜豆干出锅就轮到辣椒炒豆腐，豆腐盒盖上纱布木板被石头压上两个小时，多余的水分被沥大半，这时候的豆腐不老不嫩，比嫩豆腐细腻，比老豆腐嫩，用来煎炒炸块再好不过。
辣椒炒豆腐中的豆腐需要在油锅里煎得两面微黄，通过薄薄一层油把铁锅传递的热量运送到豆腐本身，油的多少全靠文熙自己掌握。油少了，豆腐容易粘锅烧糊，形状不美不说，味道还不好；油多了，煎豆腐变成了炸豆腐，这完全是两种不同的做法，吃起来口感自然不一样，所以文熙得时刻盯着锅子，不时加油、小心翼翼的给豆腐翻面。
北方菜的分量足，要煎够两盘辣椒炒豆腐，光是一锅可不够，文熙足足煎了三锅豆腐才停手。
在文熙煎豆腐的时候，炊事员炒好的青菜已经被端上了桌。
“嗯，不是刚才那个厨子，少了点意思。”老部下砸吧嘴，他们当兵的虽然不挑吃喝，只是退休后炊事员整的好东西多了，吃吃也就能品出几分好坏来。前面的豆腐羹嫩滑鲜香，微酸的口感很是开胃；白玉馒头又松又软，闻着麦香扑鼻，一捏一个坑，吃着甜滋滋的，再想吃盘子已经空了。偏偏上菜的小子得先来一盘菜再上馒头，不然他们光吃馒头就够了！而这个青菜，怎么说，炒的不够活！
“就你们嘴刁，今天下厨的是文小子，他一个人怎么伺候你们这几十张嘴，还不让人家带个帮手啊！”华大爷翻脸了，这堆人里他的级别最高，训话当然得他来！
“老华，这
第249章、菌菇豆腐汤(4/6)