麻婆豆腐、酸辣鱼片、开水白菜！现在文熙和牛莽即将炒制的菜品就是鱼香肉丝！”
“鱼香肉丝是川菜的经典菜式之一，没有鱼却能做出鱼的味道。我们看到文熙和牛莽选择的原材料大致相同，只不过牛莽拿了两个冬笋，而文熙只拿了一个！”
“鱼香肉丝的冬笋和木耳都需要提前焯水备用，牛莽现在是用两个灶焯水，不对，他已经将第三个灶台的火点燃，看来是打算同时炒制肉丝。”
“而文熙是将冬笋和木耳丝一起焯水，这也是传统的鱼香肉丝做法，不过文熙是在水大开之后再放入冬笋和木耳丝，大家可以看到，牛莽焯水的时候冬笋放入之后滚水的温度降低，加火烧一会儿之后水才再次滚开；而文熙加入冬笋和木耳丝之后水依然还在翻滚，这说明焯水前文熙已经将水温和火控制在一个比较高的温度。”
“牛莽将焯熟的冬笋和木耳丝捞出后，左手炒制的肉丝已经变色，我们看到牛莽用带有肉香味的油接着炒制豆瓣酱。哇~加调料的时候牛莽几乎都不需要看调料罐，看来他在开始炒制之前。就已经把调料罐按照自己熟悉的位置摆放了。”
“再看文熙，喔噢~我们发现文熙的锅铲要比他经常用的那款大几个型号，锅铲不同，炒制时锅底热度，翻炒时的热度都不一样。文熙毕竟才十四岁，我们看到文熙翻炒的时候额头一直在冒汗，这是不是代表文熙炒菜的时候比较吃力呢？”
“牛莽的鱼香肉丝已经进入了收汁儿阶段，而文熙还刚开始加入调料
第149章、川菜四道（晴天的星星盟主加更）(4/9)