自个儿做的要鲜亮许多，可见沈香苗对火候把握十分准确。
闻味道的话，与自己所做的浓重的调料味不同，沈香苗所做的不但闻着香，更可以闻到更加浓厚的茄子的清香味。
这便是做菜的更高境界吧，不让调料掩盖食物的本身香气，还原本质的同时更能带来绝佳的口感享受。
张春山顿时对沈香苗越发的钦佩。
做完烧茄子，沈香苗查看了一下排骨炖煮的情况，让烧火的比火烧的略大了一些。
接下来，便是开始做红烧鲤鱼。
鱼已经收拾干净，沈香苗在鱼的两面上都划上两刀，在划痕内塞入姜丝，而鱼腹中塞入姜片，随后将收拾好的鱼放入油温适当的锅中煎成两面略泛了huángsè。
随后锅内加熟猪油、蒜、葱、辣椒等香料煸炒，倒入清水放入鱼，盖上锅盖开始闷炖。
这个时候，排骨炖煮到了火候，开始大火收干汤汁，最后撒上适当的蒜末及芝麻，开始盛盘。
喷香无比的排骨，也被端上了桌。
接下来，便是京酱肉丝。
京酱肉丝可以说是十分常见的菜，肉用里脊肉，切成粗丝之后拿水淀粉、盐、酱油腌制片刻，放入热锅凉油中煸炒上一会儿，随后加入生抽、甜面酱翻炒，装盘时盘底铺上新鲜刚切好的葱丝，如此一来葱香味即可慢慢渗透。
待京酱肉丝装好之后，张春山就想直接端走。
“张大哥，稍等。”沈香苗喊住
第120章 做菜(3/5)