，也就是在日本料理中名为刺身的料理，刺身在华夏和韩国的名字叫做生鱼片。
对于生鱼片陈安夏的印象还是挺深刻的，因为陈安夏曾经听陈宿海说起过，而且还是比较完成的有关生鱼片的知识。
或许很多人都以为生鱼片是起源于日本，但是其实生鱼片是起源于华夏，最早于周朝就有吃鱼脍，也就是吃生鱼片的记载，后来才传到日本、韩国等地。
而在华夏有一个成语叫做‘脍炙人口’，这个成语最早的由来就是和生鱼片有关系。
现在的月份是4月份，根据记忆中陈宿海的说法，陈安夏刚好知道有一种鱼很适合这个时期吃，那就是鲣鱼。
其实上有两个时期鲣鱼很好吃，一个是3-5月，此时的鲣鱼被称为“初鲣”，另一个是9-11月，此时的鲣鱼被称为“秋鲣”。
不过日本人好像更喜欢吃初鲣，在日本江户时代，日本人对初鲣的迷恋程度远胜秋鲣，那时候很多江户庶民都觊觎初鲣的鲜美。
也因此每到春夏他们就十分的焦虑，因为那时候的初鲣很贵，时令又转瞬即逝。
而鲣鱼作为日本刺身文化的重要组成部分，在这间日本料理的教室里面肯定是会有的，只不过都是放在冰块上面，也不知道是什么时候捕捞的。
我们都知道做鱼类料理的时候，鱼的挑选也很重要，因为不同时期鱼的口感都不一样，死鱼和活鱼的口感更是有差异，而陈安夏要做的就是选出肉质最好的那一条鱼。
第432章 不需要烹饪的料理 （求订阅）(2/5)