既然要做新菜，就得早点起来去菜市场抢食材。
不然去晚了，全是人家挑剩下的。
早上六点，徐老板已经在菜市场转悠一圈了。
昨晚已经和魏君明约好，今天在店里试着做水煮牛肉和猪蹄。
买好牛肉和猪蹄以及今天要用的食材，徐拙骑车回到了店里。
先把猪蹄泡进水里。
然后开始卤羊蹄，把要用到的面和上。
忙完之后，开始收拾猪蹄。
今天因为去得早，买的猪蹄品相很不错。
卖肉的摊贩来自郊区农村，猪肉都是农家养的土猪。
每天现杀现卖，生意很是红火。
猪蹄之类的紧俏货，往往刚出摊就会卖脱销。
先把猪蹄清洗一遍，刮掉蹄缝里面的死皮。
再用喷灯把猪蹄烧一遍。
烧猪蹄有两个好处。
第一是把一些没刮净的猪毛烧掉，破坏汗腺，减少腥味儿。
另外就是烧一下会让猪蹄的肉皮更加紧实。
等卤出来之后，口感会更好。
把烧好的猪蹄泡进水中，徐拙刚准备用钢丝球再洗一遍，结果店里突然来人了。
“请问，店里有人吗？”
徐拙洗洗手，从厨房走出来，看到一个高高瘦瘦的老人站在店里，这会儿正在端详着墙上的菜谱。
这老头七十来岁，头发几乎全白了，
第080章 徐咸鱼终于想学新菜了(4/5)