起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药“是北京传统名菜，少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴。
“拔丝山药”的重点不是山药，而是熬糖浆，所以这道菜熬糖浆的时间花的最多。
每次做菜，慕容雪都很期待，每一次杨逸晨做的菜都不一样，而且颇具视觉享受。
拔丝手艺很重要。火，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。
此道菜外甜内滑，营养丰富。
当杨逸晨做好菜后，那黄金般的拔丝山药，真是美轮美奂，一看就很有食欲。
这道菜只专门为慕容雪做的，之前自己疏忽，让慕容雪滑倒，所以要表示下自己的歉意。
这道菜可以作为甜食，也可以叫开胃菜，当把这道‘拔丝山药’拿到慕容雪的面前，杨逸晨真诚的说道：
“这道菜是专门给你做的，它有强筋健脾的功效，都是我不好，拖地没有盯属，害你滑倒，扭到腿。”
杨逸晨那深情并茂，眼睛真诚，让慕容感动得泪花闪烁。
“逸晨！”
慕容雪感动地低声喊道，此时的慕容雪真的很感动，这个家伙平时虽然表现平淡，可是现在却如此在乎自己，不仅给自己推拿，还专门给自己做一道菜，如果现在
第二十五章：拔丝山药(3/5)