这是前些天，曹大厨特意叫黑市倒肉的小贩给家里留出来的，准备过年时吃的。牛腩和腰窝，这是炖牛肉时所用的最好部位，在孙大海的要求下，曹大厨一下子买了三十斤，昨晚分三大锅，炖了三个多小时。不过还好，冬天屋里有炉子。曹大厨和孙大海在昨天晚上，把炖牛肉的锅放在煤气灶上大火烧开后，加足了水和料，分别放在三个房间的炉子上，慢慢炖熟的。
至于牛腱子肉，曹大厨也买了二十多斤，做成了酱牛肉。牛身上不同部位的肉，各有特点，吃法不一。水印广告测试 水印广告测试牛腱子肉很瘦，肉丝粗大，脂肪极少。如果炖的话，口感比较柴，会塞牙的。孙大海家老人多，嘴养得也刁，一般不太吃。
酱牛肉是下酒的佳品。
孙大海想起了《水浒传》中，好汉进酒馆常说的话：“小二，打两角酒，有好牛肉切上三两斤”。
提到古代的文学作品，许多内容都不能仔细琢磨。生产力低下的农耕时代，耕牛是一户，甚至一村的宝贝。在宋朝，对耕牛更是立了法保护。自己家的耕牛，生老病死，都要上报。无故杀牛吃肉，即使是皇帝，也会被御史弹劾的。换句话说，在宋朝去酒馆要牛肉，等同于现在去饭馆点老虎肉或者熊猫肉。
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酱牛肉算得上是家庭宴席中很高档的凉菜了，深受酒友们的喜爱。别看曹大厨和孙大海做了很多酱牛肉，其实自己家吃得很少，主要是送给亲友邻居，过年在自家桌上添个菜。
要说
第44章 年夜饭前的简单午餐(2/6)