止御史到地方时吃肉，但唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告了，唐太宗说“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”意思大约是我怕铺张浪费，所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？这在后人眼里很不可思议。
在唐代还有一种美食：生鱼片，也叫鱼鲙，其实就是当今的生鱼片，后世人都把这些忘记了，还以为生鱼片是舶来品。
没错！日本的生鱼片就是从唐代传过去的，只是今天又从日本传了回来，后人竟然把老祖宗的东西都忘记了。
生鱼片这东西，从古到今都差不多，取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了，因为切鱼片对刀功的要求很高。
杜甫有首《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》，详细记载了吃的过程：“姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河东未渔不宜得，凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空”。
总的来说，唐代由于胡汉民族长时期的杂处错居，在饮食生活中互相学习、互相吸收，并最终趋于融合，使中国传统的饮食文化变得更加丰富多彩。
唐代吃的东西，还是吃的方式都没有后世的丰富繁杂，但该有的食材基本上一样不少（有些在美洲还没传到中原），原汁原味原生态，青山绿水没有污染不会有机会把化学周期表吃上一遍，稍加改良之后的烹饪
第17章 厨艺(2/6)