又称胖头鱼，一种性情活泼，善跳跃的“肥水鱼”），一斤半左右；“三椒”者，野山椒、胡椒、花椒也。盘子里，鱼是呈s型公然立着的，跃如也。
曼丽似乎也挺感兴趣，就问了一句，“怎么烹饪呢，”
计小接了话，柔声道来，
“先用‘三椒’将鱼从里到外略腌，然后用浸过野三椒的泡菜水隔水煮熟，这样吃起来麻辣带酸，鱼肉有弹性也入味……”
曼丽着实在仔细听，
她个人对烹饪也感兴趣，
想想千千万万条鱼倒下去，有一条鱼站了起来，这一站，从此扰乱了与在餐桌上的平铺直叙的传统序事方式，而且，这条骇世惊俗的鱼，竟然是从川菜的一派血肉模糊之中跃起！……
蜀人烹鱼，一向是弄得不成鱼形之后水煮，虽然也有用高压锅蒸的，结果却往往不是有味无形，就是味形俱坏。
听计小介绍，让鱼站起来的那个川东人，江湖上人称二毛，是一个有苗族血统的诗人兼厨师，二毛的灵感得自于他的老家，即川湘交会处的“边城”野食，所谓“烟水气”和“匪气”，就是取材上生猛和烹饪上的不羁。他还吟了两句二毛的“川菜诗”：
“川西菜
平原、丘陵、风和日丽
川冬菜
高山、流水、月黑风高”
连曼丽都莞尔，别说姚雀更心中摇头：会玩儿会玩儿，这些小王爷玩得野恣，可毕竟出身高贵，也一定有玩得雅的时候。
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