四十多名厨子如何出场排序，是个重要的问题。
按照袁子尘的指示，先排出个大致顺序。
一是按冷热，冷盘者第一批上。
二是按咸淡、浓薄、无汤和有汤。咸、浓、无汤者先上，淡、薄、有汤者后上。
同属一类的，抽签决定上菜次序。
现场有提供十个临时大火炉灶和炭炉。
除了冷盘外，厨师可以选择别处做好带来，用炭炉保温，也可将食材带至现场烧制，但不能超出排定的上菜时间。
为了便利，所有的报名、招商和抽签、排序等公示都是借用了祥泰布庄的门面。市民因此猜想到祥泰亦是酒楼和雅轩的背后东家，还有永璐和宋怀玉的露面，亦让大家明了这酒楼和雅轩亦有官家的背景，当下更关注起这酒楼和雅轩来。
大赛开始的仪式很简洁，吉时一到，袁子尘大声宣布“枚园饮食大赛开始！”，金锣一响，便进入了试菜环节。
三人中除了袁子尘、宋怀玉还有从梅林镇请来的名厨茅荣。茅荣大名鼎鼎，享誉江浙，曾多次被人邀请至南京、杭州、扬州等地治厨，所到之处莫不折服，故请他当评委，众厨师无人置喙。至于宋怀玉，仗着是股东和知府千金，亦无人敢质疑。
评委三人端坐在最中间的一个彩棚内，一张长条桌子，覆着厚厚的绒布。轮到次序的厨师依次上菜。三位评委略取一筷或一勺品尝，并备白水漱口，以免味觉穿插。每人面前各有两张纸，用于记录序
九十八章 厨神(二)(1/4)