远比荤菜难。
一则食材有限，要在有限的食材内变出花样，难。
二则烹饪复杂，素斋虽素，但食用者为普罗大众，非苦行僧，故素菜亦要有肉味，色香味俱全。要将那豆子千变万化，加以各式佐料，化为素鸡、素鸭、素肉等，更难。
所以，天宁寺的素斋做得好，可见其大厨实在高明。
“这鸡翅外表酥脆，内里‘肉’汁丰满，好吃。”宋怀玉吃的兴起，便忘了“食不语”的规矩。
“这素肘子也不遑多让，色味俱佳，与那真肘子比，还少了一分肉臊味，不错不错！”隔间的永璐亦在高声评论。
“芡实粉，芦笋嫩，灶上的火候了得，掌握的分毫不差。”宋怀玉啧啧称道。
“茄盒皮脆，但未失颜色，里料丰富，一口多滋味，妙啊妙啊。”永璐由衷赞叹。
“还有那松茸汤……”
“虫草藕汤亦……”
二人你一言我一语，犹如参加名菜品鉴大会，将各样菜式点评了遍。热热闹闹的，倒是带动了众人食欲。汪岐兰是看惯了宋怀玉行径，习以为常，只是不知隔壁一言不发的卢公子对此作何感想。
小菜汤饭逐一落腹，二人评语终于止歇。宋怀玉最后端着那杯银耳桂花酿，细细嘬饮，觉得口齿生香、甘甜顺喉。
这顿饭吃的是异常满足。汪岐兰亦觉味美，出于商人习惯，想着自家的酒店菜单亦要有几道拿手素菜，能招徕那些念佛的豪绅贵妇才行。
六十五 同好(2/5)