“瑶姐，你那里有高汤吗？”步凡回身忽的问起李梦瑶。
李梦瑶看着步凡点了点头。
“自然是有的，猪骨汤熬制的可以么？”
“正合适，这种面需要的就是猪骨熬成的高汤。”步凡眼前一亮，他还以为李梦瑶这里没有，就算有也只是鸡汤熬制的。
待李梦瑶拿来一小桶猪骨汤后，步凡低着头探着鼻子嗅了嗅，抬头时神情带着满意。
他只是稍微一闻，就知道这猪骨汤熬制的时间和材料。
这猪骨高汤选用的是猪棒骨，其后洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨，除掉了猪骨的腥味。
洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水一次加够，高过猪骨4到5厘米。
紧接着大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮，其间除掉浮沫，这样的汤汁少了油腻感，口感鲜美。
步凡瞧这汤汁发白，可见瑶姐是用了心的，这样可让猪骨酥烂。
更难能可贵和细心的是瑶姐接着用滤网过滤掉葱姜碎骨，晾凉后放冰箱，冷藏了两三天。
这样的高汤随时可以下锅，只要加上一瓢，就可以让任何面食汤食味道鲜美。
步凡看着这一小桶猪骨高汤，不禁暗暗为李梦瑶点了
第四十九章 老子是食神！(1/5)