始慢慢的往里面添加雪里霜面粉，然后根据面的情况又往里加了部分水。
这个时候面粉成团，叶飞将水推开，双手和面。
饸烙面的一个特点就是劲道。
而要想做出面的劲道口感，和面的力道不能小。
叶飞双手用力，将面揉成不同的形状，最后感觉可以了，才将面团成形。
这个时候，叶飞同样达到了三净地步，手净，盆净，面团净。
做完这些，接下来就是醒面，又叫饧面。
这也是一个很重要的步骤，有些人做的饸烙面之所以在挤面的时候困难，就是因为省去了醒面这个程序，而是将和好的面直接装器具开始积压，这个时候的面团劲道异常，积压不困难才见鬼了呢。
醒面的目的，就是为了让面筋舒展开，更加有利于积压成形。
醒面的时间是三十到四十分钟，这个根据环境温度而定，春夏季节时间短一些，秋冬季就要长一些。
让面在一旁醒着，叶飞看了看锅里熬煮的汤。
此时，半锅汤已经变得油汪汪的，掀开盖子，一股浓浓的羊肉鲜香的味道扑面而来，叶飞直接就陶醉了。
“没有一般羊肉的腥膻味道，更多的却是羊肉的独具一格的浓香味，中间又掺杂着肉桂甜香的味道，还有淡淡桂皮的味道，八角独特的香气，真是让人魂不守舍啊。”
狠狠的闻了几下，叶飞满心满肺的满足，这才将盖子盖起来。
他
第一百七十二章 汤如仙雾面如龙(3/6)