首先就是先煲汤，因为煲汤的时间需要两三个小时左右，很长，必须提前做。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上，里面加入半锅水，然后用水将筒骨冲洗干净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开始大火猛烧。
这个汤必须要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时左右，这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。
做好这一切，叶飞开始做面。
biangbiang面，和面粉很有讲究，首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去。
将面粉和食盐轻轻的混合均匀，接下来就是往面粉中加入适量清水。
然后叶飞开始轻轻的操拌面粉，为了让面粉能够着水均匀，刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往里面加水，接着和面。
这个时候就可以和成面团了。
只是揉面团还有一点儿讲究，就是不能前后左右来回揉，而是要朝着一个方向用力的揉。
叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。
biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常重要的步骤，面团揉到最后的程度应该达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，还有就是台面净，再一个就是面团净。
叶飞看了看自
第一百四十八章 biang biang(3/5)