浆问题，这个方法是可以用的。”
将鸡胸肉拍打好，然后叶飞用手中的菜刀将肉切成了大小均匀的鸡丁块，放入一个洁白的瓷碗中，然后在里面加入料酒，食用盐，白胡椒粉，淀粉等配料开始腌制。
在等待的过程中，叶飞将大葱切段，生姜切丝，干辣椒切段，除去里面的辣椒籽，黄瓜切成小块等。
这些虽然是辅助食材，但是叶飞做的时候还是一丝不苟，每一刀下去都很有讲究，每一刀的力度也都恰到好处，因为他知道，这道菜没有这些辅料的点缀和搭配，根本就不算完美的。
将一切都准备好，时间过去了也差不多有七八分钟。
这时，叶飞又拿出一个白色的小瓷碗，在里面倒入酱油，香醋，食用盐，白砂糖和料酒等，均匀的搅拌了一下，放在一旁备用。
等到这一切都做完，叶飞将炒锅洗干净，放在炉灶上，开火加热。
锅温达到理想状态，叶飞往里面倒入食用油，做宫保鸡丁用的食用油和麻婆豆腐一样，都是极品花生油。
油温可以了，叶飞将花椒粒和干辣椒倒进去开始煸。
“煸花椒的时候大家一定要注意，尽量不要将水渐入锅里面，很容易烫伤，所以很多人不喜欢煸花椒，而是用花椒粉代替，这一点也可以，只不过是做出来的宫保鸡丁口感稍微差一点儿而已。”
等到花椒和干辣椒用油煸出了香气之后，叶飞将切好的大葱段倒进去一半，另一半备用，翻炒了几下。
第一百零五章 第二道菜(4/5)