羊蹄、酒蛤蜊、虾茸、鳙干者，谓之“家风”。
凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖铛头，记忆数十百品，不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许小有违误。
酒未至，则先设看菜数碟；及举杯则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意奉承。
眼前这栋酒楼，轮规模小了点，但店门首彩画欢门，设红绿权子、绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装饰厅院廊，约一二十步，分南北两廊，皆济楚儿，稳便坐席。
此时，灯笼高挂，烛荧煌煌，上下相照，好不雅致。
从大凡入店，不可轻易登楼上，恐饮燕浅短。如买酒不多，则只就楼下散坐，谓之‘门床马道’。初坐定，酒家人先下看菜，问买多少，然后别换菜蔬。亦有生疏不惯人，便忽下著，被笑多矣”。可看，这是一家民间的酒家了。
就在杨峥微微楞了楞神之际，人群里才挤出了一个店小二，虽是冬季，但那小儿仍是一头大汗，衣着单薄，踹着粗气道：“小店规矩，大抵店肆饮酒，在人出著如何，只如食次，谓之下汤水；其钱少，止百钱五千者，谓之小分下酒。若命妓，索唤高价，细食全要出著经贯，不被所侮也”。
“如煮酒，或先索到十瓶，逐旋开饮，少顷只饮五六瓶佳者，其余退回，亦是搜弊之一诀也”。
那店小二一口汉话说得还不算太熟练，一番话儿说下，费了好半天功夫，杨峥倒还罢了，黄福年纪大，早就想去进去坐下喝杯水酒
1222章：四司六局(3/6)