油。
用植物油最好，油脂没那么多，只是现在的植物油太贵，买不起，幸好这猪很肥，肠子包着厚厚的一层油脂，用炼油刚刚好。
在铁板的炙烤下，很快，油花不断啪滋啪滋地炼出，铁板泛着一层油光，郑鹏把处理过猪杂倒在铁板上，当猪杂倒在铁板的一瞬间，发出一阵更响亮的“滋滋”声，一股夹杂着一丝辛辣味的肉香很快在祠堂内弥漫着，闻着这股诱人的香味，绿姝的鼻翼动了动，眼中露出疑惑的神色。
真香！这是贱肉发出的香味?
郑鹏前世最喜欢的铁板猪杂，一个月总要吃那么几，弄起轻车熟路，没多久，烧得金黄油亮、不断泛着油花的铁板猪杂完成。
深深吸了一下弥漫在空气中的肉香，郑鹏露出满意的神色：虽说调料不太全，但是这猪是没有任何激素的农家猪，调料也是天然调料，自己的手艺还没落下，这个铁板猪杂绝对是色、香、味俱全。
拿过竹筷，郑鹏夹了一块有点焦黄、还泛着油花的猪大肠，先是用嘴吹吹，然后不顾炙热放到嘴里，用力一咬，嚼了几下，一脸享受地咽了下去。
又香又嫩，咸淡适中，火候也刚刚好，绝对是难得的美味。
吃完后，郑鹏马上又挟起一片猪肝，边挟边说：“绿姝，好吃啊，你不尝一下?”
绿姝有些神色复杂地看了看铁板上的猪杂，最后还是皱着好看的眉头说：“少爷，我，我还是不要了。”
贱肉本就没什么人吃，那些猪
015 铁板猪杂(2/5)