雪菜倒是腌制的有，我这就给你拿过。”
“哦，好，有雪菜也行。”
梅菜在西北是基本没有种植的，但是西北有种菜和梅菜差不多，就是雪里蕻，一般都叫雪菜。
雪菜和梅菜说实话没有多大的区别，就连味道都差不多，西北吃的扣肉基本都是用雪菜做的，还别说，用雪菜做出的扣肉，那味道真的一点都不输于梅菜扣肉。
很快炊事班长就拿出一盆雪菜和两斤的猪肉出，两斤猪肉这可以做一大盘呢，两个人肯定够了，于是笑道：“谢谢班长同志。”
然后又问道：“班长同志，咱们这里应该有米饭吧，温着的么？”
炊事班长点点头，道：“米饭多的是，你放心好了。”
扣肉的话，那就得先做肉了，孟川为了做快点，就先把肉切成五厘米厚左右大肉块，两斤肉，切了十块，然后就扔到高压锅里。
扣肉用料一定得是五花肉，这样有肥有瘦吃的才好吃，肉放进去后，孟川就放点姜片，放点料酒，这是为了除去腥味，然后就盖着高压锅开始压。
肉进锅了，那就该弄雪菜了，雪菜做之前不用像梅菜那样泡，洗干净后直接开始炒就可以。
炒雪菜很简单，连盐都不用放，因为腌制过的本就咸，倒上油之后，撒点葱姜蒜爆香一下，然后倒入切好的雪菜开始爆炒就行，出锅之前最好放点干辣椒提提味，有了辣味的雪菜特别好吃。出锅之后，就放在大盘子里备用。
此时高压
第127章扣肉(2/4)