中，去掉多余脂肪。
一边解牛剔下来的大动脉，也被苏油收集起来，刮洗干净后同样泡入草灰水里边，这东西是火锅里的美味。
然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再处理。
剩下的，就是牛肠了。
先处理小肠，指挥着庄户用盐搓出粉液，然后用面粉挂掉洗净。
大肠也是照此办理。
很快，院子里摆出了好几个大盆，里边全是干干净净的牛内脏。
苏八娘和史二十七娘面面相觑，这家伙口口声声说是要吃粗食，还没料理呢，盐粉先去了半斤，面粉先去了两斤，这不是糟蹋东西吗！
不过看着几盆东西，和以往所见的肮脏内脏有天壤之别，或许……真的能吃？
苏油可没管他们怎么想，洗净之后，烧了一大缸水，让人将牛骨槌断，加入大缸之中熬煮起来。
然后让人另烧一缸清水，将大小肠切成大段，丢入缸中烫上一阵，捞出来叫人切小片，然后将肠壁上白色的油脂都收集在小盆里。
他自己除了烫牛杂，就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。
庄户人家将牛肉解好，留了些好嫩肉给两位娘子做食材，剩下的都大块腌制起来，之后便分了些人过来帮忙。
这时，八娘让去取十三香粉的人回来了。
苏油让人将一半药粉缝入纱袋中，挑了块石头洗净绑上沉到大缸里熬汤，又加了好些花椒，姜片进去。
第十三章 精盐(3/6)