用。
光是这一手吊高汤的手艺，就有许多门道，也是名厨的看家本事、做出好菜的基础。
好在三叔一家不能吃油腻，叶荣耀就不用荤物吊汤了，改为用蘑菇吊汤就可以节省很多时间。
而用蘑菇吊汤，首先讲究的不是看汤火，而是炒功，因为蘑菇入汤锅以前，那是要先炒的，这其中火候的掌握、炒功的高下，会直接影响到蘑菇汤的味道。
另外用不同的蘑菇搭配，哪一种蘑菇要切大块儿，哪一种蘑菇要切小块，在必要的时候甚至还要用上花刀；几种蘑菇的份量又该如何搭配，入锅时间的先后该如何掌握……这其中都有学问。
光是这些前期步骤，就够那些所谓的特三特二级厨师琢磨半辈子了。
不过在叶荣耀眼中，这些根本毫无难度，迅速将几种蘑菇切好，随手抓了几把，就是最佳的配比，跟着就是用大厨的炒锅和炒勺翻炒起。
“叮叮当当……”
一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房，带着明快的节奏，顿时吸引住了叶天涯一家人的注意。
“叶荣耀不会真的会炒菜吧？”
叶盈盈一脸疑惑地看着赵素卿问道。这个时候叶盈盈总觉的自己有些小看这个叶荣耀了，或许他真的厨艺精湛也不一定的。
“他是你堂哥啊，你不知道，我怎么会知道啊？”赵素卿白了叶盈盈一眼，不满地说道。
“不会他真会做出一道好吃的炒青菜吧？”叶盈盈有些
第六十七章 下厨(4/5)