，口感松脆。
此量可制作25个糖渍杏仁蛋白饼。
达芬奇食品柜的秘密
在米兰，达芬奇的生活里并不是只有工作。他不时会去郊外的山区远足，去欣赏位于科摩湖东北部的瓦特里纳地区n的美景民俗。在笔记中，达芬奇对当地的饮食美酒作了如下评论：“那里出产一种品质极佳的烈酒。不过牲畜数量之多，以至于任何一位当地人都会自豪地告诉你，他们出产的奶比酒多。”接着他记录了关于当地食物价格的感慨与米兰的物价相比，在那里食物都是如此的价廉物美：“你只需花不到一索尔多s20索尔多相当于1里拉。就可以买到一瓶酒一磅小牛肉只需一索尔多，一磅盐和一磅黄油都只需十德那罗nr1里拉r20索尔多s240德那罗nr。而只要一索尔多，你就可以买到一篮子的鸡蛋。”上述记录对我们来说是很有启发性的，因为在没有太多文献资料可以证明每种食物的售价时，我们至少知道了在当时一篮鸡蛋与一磅小牛肉和一瓶酒是等价的。另外，据达芬奇所言，瓦特里纳的乡村旅店提供的菜肴分量比城里足。“这里的一磅有三十盎司”，他如此写道。相较于宫廷宴会上的精致奢华，达芬奇的生活却是平凡朴素的，因为从他笔记中的购物清单里所包含的信息来看，用于他自己和助手的生活费开销并不太大，只算中等水平。毫无疑问，清单并不完整，因此我们可以明显地发现有一些食物不在其上：禽肉、鱼、小牛肉、南瓜、奶酪、猪油、橄榄油、意大利面除非他自己制作、各种蔬菜的
文艺复兴时期的食物（3）(3/30)