鱼肠都清洗干净留了下来。
该熬酱了。
不过到这一步时，伊凡却迟疑了几秒。
他准备采用的是低盐高温腌制法，可是这个温度高得多少才合适呢？
他想到了有名的巴氏灭菌法。
法国微生物家、化学家路易斯巴斯德研究发现，如果在规定时间内，对食物进行加热处理，将其加热至60到82摄氏度之间，只要坚持30分钟以上，就能灭杀食物内的致病性细菌及绝大部分非致病性细菌，又不会损害食物本身的品质。
这一灭菌法，在后世被广泛应用于牛奶的消毒中。
后世研究发现，如果将牛奶加热到6265摄氏度，并保持30分钟，就可以杀死牛奶中973999的生长型致病菌，残留的只是部分嗜热菌、耐热菌以及芽孢等，这些细菌就是有名的乳酸菌，乳酸菌不仅对人无害反而有益健康。
既然如此，那就按这一原则来。
伊凡把锅架到了液化气灶上，调好配料后，把三条鱼丢进了锅里，开始小火慢慢加温。
为了保证温度，他又摸出了一只温度计。
好在他为了完善松鼠鱼的秘方，早有有所准备。
半个多小时后，伊凡关火了。
“这样就好了，这次能行吗？为什么要这么做？”
董小宛早就在一边看稀奇似的看了半天，因为怕打搅伊凡，一只没有发问，现在终于忍不住问出来了。
伊凡稍
第85章 巴氏灭菌法(2/5)