豆腐不同，传统的麻婆豆腐是五味一体的食材，而魔幻麻婆豆腐却更高级，属于六味一体的中式料理。
当然，想要做出六味一体的麻婆豆腐，将它理解为优质的豆腐就大错特错了，其实它的重点在于“酥”，酥是源于油炸的绞肉产生的味道。
其实绞肉并不是真正的肉，而是来自于大豆，因为大豆有田里的肉之称。
由于距离上课还有一段时间，慕凡并不着急，大概等了一会，见大豆差不多吸收了一些水分后，放入高汤内煮熟，再将大豆压碎压扁，然后将酱汁的味道调重一点加入锅里，因为肉汁的美味就是靠这个酱的水分和味道来代替。
当然，最后需要用油炸一遍，这样酱汁调的美味就缩在了大豆的里面，同时产生了适当的硬度，呈现出“酥”的感觉。
好在以慕凡的三级厨艺完成这一系列的工序并不难。
有了第六味“酥”接下来的工序就简单许多了，魔幻麻婆豆腐的重点就在于绞肉，其他和结城明日奈要做的“麻婆豆腐”并没有什么区别，当然不兑换食谱“绞肉”的工序是没办法完成的。
当然不兑换食谱，连绞肉的这个程序慕凡都不知道。
接下来，慕凡就烧热的锅里加入切碎的蒜末，红辣椒、大豆绞肉、甜面酱，以及四川料理的灵魂豆瓣儿酱！等到锅里的颜色炒到红色的鲜艳入味后加入塘头后和切成块的豆腐，再用酒和调味料调味，用小火稍微煮一会加上酱油淋上蒜头的嫩叶。
再用太
第五十七章 魔幻麻婆豆腐(3/6)