第一百零七集愿你长伴身侧
36 做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
37 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
38 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10-15分钟可变白。
39 牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。
40 放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
41 烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
42 菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
43 汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
44 菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
45 用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
46 炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
47 炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
48 当锅内温度达
第一百零七集 愿你长伴身侧(1/7)