不仅是力量与速度，还可以看出被分离的骨头，都是尽量连在一起的！
如此一些细小的骨头也能连带出来，可见叶智对鸡的身体结构，也十分的了解，同时抽骨的手法也有相当高的技术性和观赏性，这简直就是在秀操作啊！
力量、速度、技巧，三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！
“牛逼啊。水印广告测试 水印广告测试”
见过处理鸡的，但是叶智这么处理，还真的是第一次见，精准的简直像一条机器！
不，他可能比机器还要更精准！
他在煲汤，而且是清汤。
高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤三种。
而清汤则通常以老母鸡为主材，猪肉为辅材，将猪肉和鸡肉分开熬煮，而这两种肉的最佳反应温度和环境，是有明显区别的，清汤对于火候的控制有较高的要求。
太小了不能入味，太大了容易发展成奶汤。
这中间的度，需要非常仔细的去把握，但是偏偏在叶智的手里一切似乎都变得理所当然。
在清汤之上，其实还有一个级别，那就是‘精制清汤’，也叫作‘顶汤’！
清汤本身就是高汤中难度最高的，而真正上等的‘顶汤’，甚至要汤汁犹如白水，看不到一点油腥，偏偏却又鲜味浓郁。
顶汤通常是搭配高等食材来食用，上等的顶汤可谓是最好的辅料。
而面对最终成品的精制清汤，
第834章 叶智，我饿(2/5)