脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效，汤芜片着肉，感觉“菜谱”还是十分靠谱的。
如果让她做个“天麻炖猪脑”，那在今天这种日子里还是有点刹风景的。
她对天麻炖猪脑这种药膳不感冒，做得再好吃她吃着也觉得舌头乃至整个口腔都酸软了，都是闭上眼睛咬一块就吞下去的。
尤其是后来她喜欢看美剧行尸走肉后，简直不能直视天麻炖整猪脑。
猪上脑肉片好之后她再用刀背捶松架，洗净放进碟子里，往里加精盐、葱白片、姜片拌匀，腌一会儿让它入味。
肉片腌着的时候，她一手拿个碗，别一手磕个鸡蛋，加清水和面粉拌糊，拌好后一提筷子，淡黄色的面糊就像一线流水一样，她才满意地把碗放在一边。
做这道酥肉，面糊尤其重要，多了面粉味重，不了又不够酥。
做炸货她一向准备菜籽油，这样炸出来的食物会清淡很多。花生油是香，但是有时容易把食物本身的味道夺走，而且颜色太重也不及菜籽油炸出的淡金色好看。
她放上半锅菜籽油，油刚开始冒油，她就取了双长木筷子，夹着肉片裹上面糊，滑进油里炸。
锅里顿时花出一朵朵白花的油花，像是给大喷泉点缀的小水包，咕噜咕噜地向上喷着细小的油泡儿。
没一会儿肉片就炸成淡金色，汤芜把它们捞起沥油，让油继续滚着。
林惠敏接了个电话，也不知道是谁的，在那头一个劲地
第78章 椒盐酥肉(4/8)