董姐笑眯眯的指了指一盘生皮，接着说道，
“你应该也吃过了，不过外面的大多用稻草烧的，其实那是最差的，用松毛烧得才最好，今天你算走运了。”
生皮，就是猪皮，这里杀猪都和别的地方不一样，杀了猪后不用汤褪的方法刮毛，而是用松毛、稻草、麦秆直接烧掉毛，名符其实的火烧猪。
然后用热水洗干净后，烧得金黄的猪皮肉质很嫩，直接食用，谓之生皮。
生皮和那三分熟的牛肉是一个道理，将熟未熟，肉质细嫩，再加上烧制肉的时候的材料会使肉附带上一种自然的清香。
外面大多是用稻草烧的，其实稻草算是最次的材料了，最好的最地道的就是用松毛烧的，用它烧出的猪肉，不仅皮色金黄均匀，而且肉和皮都有一种松木的清香，但松毛找起费气，所以不常用。
生皮单独切盘，配合着以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制出的蘸水生蘸而食，说真的，吃这个可能一般人真接受不了，不过作为一个吃货，你们懂得，简直就是百无禁忌。
苏落夹起一块切成丝丝的细肉，将那细肉往醮水里一滚，腌熟了，便往嘴里一放，那鲜美劲，真让人直叫绝，吃起就有一股子野性在里面。
蘸过汁水的生皮吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
另外那几位，全一脸期盼的等着苏落的评价，生怕苏落说不好吃的样子，
第二百八十章 大理的美食体验！(4/5)