送了孩子们去学校，敖沐阳去处理这些清水鱼，准备做铁锅烘杂鱼这道菜。
这道菜很常见，是一道渔民家常菜，传承已久，以前就是用个小铁锅在里面乱炖杂鱼，是穷人家的菜。
但在敖沐阳手里，这道菜自然就没那么简单了，他可是用做硬菜的呢。
既然是硬菜，做起自然不简单。
这活需要耐心，他坐在门口用一把小刀切开小鱼肚子，手指挤压去掉内脏，然后放到水里再度清洗，水中要倒上一点料酒除腥。
小鱼一条一条清理，也对一条一条进行晾晒。
晒干之后接下就是烘焙，这也是铁锅‘烘’杂鱼这名字的源。
他拿着小鱼用铁丝串起挂在门口，然后将先前收集的花生壳、瓜子壳，还有谷壳、干桔子皮、碎木屑之类的东西混合在一起，点燃后罩起，开始烟熏烘烤这些小鱼。
这个做法类似火焙鱼，这道湘西小菜是***生前最爱吃的菜品之一，六七十年代名扬四海，受到全国各地劳动人民的热捧。
不过这道菜做起相当费劲，而且小鱼小虾适合做下酒菜，对于那个年代的百姓说，显然还是解决温饱更重要。
于是后，火焙鱼热潮逐渐就消退了。
敖沐阳是在巧合之下学到了这道菜的做法，然后他自己琢磨，搭配着用做铁锅烘杂鱼，发现味道更好。
烘了几个小时，小杂鱼变成了小鱼干，敖沐阳接下加入花生油进锅子里，稍微一点油就
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