窍在于面条把汤汁恰恰好的吸收进入面身，这样吃起口感和味道才会有一种丰腴饱满的感觉。
“还有三分钟啊。各位等一下。”张桐在后厨将面条翻了一个面，不需要抖散或者怎样，只是简单的翻面。锅底是扁豆和五花肉丝，面条盖在上面即是为了防止面条直接接触锅底而粘锅，同时也是为了更好的吸收汤汁的味道。
张桐让肖潇开始剥蒜。吃北方面条没有蒜的话，那可是太难受了。北方有嗜好吃面就蒜的食客这样说过：光面就生蒜，能吃一碗半。吃面不吃蒜，香味少一半。
不过也有山西嗜醋的面食爱好者提出了不同的意见，对于一部分人说面条里面不加醋是难以容忍的，所有还有一句老话这么说：吃面不加醋，就像啃抹布。
加蒜派和加醋派的战争没有豆腐脑甜咸之争的激烈。但是也曾经有过辩论，关于吃面的时候到底是大蒜重要还是醋重要。后讨论的太激烈了，后厨的厨师跑出说：别吵吵了，面条最重要。老子不做面的话，你们就只能醋泡大蒜的吃腊八蒜了。
于是腊八蒜配面条成为了双方的折中点。
不过对于黄刚说不论是吃面加醋还是吃面就大蒜或者是吃面配腊八蒜，其实都行。他现在是太想吃北方口味的面条了。淮海卖面条的地方也很多，但是卖的大多数是苏式红汤面。
这种面条的口味清爽鲜甜，但是对于黄刚说味道太寡淡了，吃起感觉没吃到什么东西一碗面就没了。做为一个从小吃烩面和板面长得豫南人，淮海
第一百三十四章 开始你的表演(2/5)